八兵衛のたれは・・・・仕込みから完成までに４日費やします。

たれは醤油だれ・・・・・

まずたれにいれるスープから作ります。

スープは鶏ガラとビーフをコトコト３時間煮ます・・・・。

そしてあく取り・・・・。


そのあと１日ゆっくり冷まします。

スープに浮かんだすべての油をとったらそのあとは

さらにこします。・・・・・スープはこれで完成！（ここまでに２日かかります）



いよいよ『タレづくり！！』

ベースの醤油は春ちゃんの大好きな『倉敷』で作っている
『虎醤油』
まろやかでツンした感じがない、瀬戸の醤油です。

『塩』
瀬戸内の塩をつかってます。これも『岡山産』

2日かけて作ったスープにこの２つのこだわりの材料を加え

超極秘レシビでさらに2日かけて『たれ』をつくっていきます。



大切に正確に丹精込めて春ちゃんがつくります。

誰にも触らせません！！！！


完成したときはいつも『納得！！！』と心の中でつぶやいてます。


八兵衛はタレだけじゃなく・・・・

『練り辛しみそ』・『すりニンニク』・『スープ』・『ユッケダレ』すべて自家製です。

これも春ちゃんがつくります。

お客様に食べていただいて『おいしい！！』の一言が聞けたときが

最高の幸せです。